荣昌卤鹅是一道传统的汉族名菜。卤鹅本为潮汕食物。荣昌卤白鹅集粤菜和川菜所长，既有粤菜和潮汕菜注重的用料选料、口味清鲜、油而不腻的特色，更有川菜调味多变、醇浓并重、适应性强、麻辣浓郁的地方风味。经过移民到荣昌的客家人在三百多年里的不断适应和改进，卤鹅逐渐成为了今天荣昌地区的特色饮食品牌，受到了重庆乃至全国人民喜爱的饮食名点。卤鹅的特点是色泽金黄发亮、五香味浓、软硬适中、骨质松脆、骨髓香滑、肉感香嫩、调料微辣、适口，姜葱味齐备，食之回味。